花生醬樣本含致癌黃曲霉毒素 (東方日報 2013.12.19)

http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20131219/00176_009.html

花生醬樣本含致癌黃曲霉毒素

【本報訊】食物安全中心評估市民從食物中攝取五種霉菌毒素的風險，在二百四十個混合樣本中，發現百分之四含可致肝癌的黃曲霉毒素，含量最高為花生醬樣本，達每公斤十四微克。食安中心推算，每年因攝入黃曲霉毒素引致的肝癌病例約八宗，佔每年患肝癌病例百分之一以下。專家指出，黃曲霉毒素對乙型肝炎帶菌者構成較大風險，患者應避免食用花生及其製品。

農作物受環境或蟲害影響，可能因霉菌孳長而產生霉菌毒素。食安中心在二○一○至一一年抽取六十種食物的二百四十個混合樣本，化驗五種霉菌毒素的含量，當中黃曲霉毒素獲世界衞生組織確認對人類致癌，建議將黃曲霉毒素的攝入量減到最小。

食安中心指出，攝入量一般的市民，每日從膳食攝取黃曲霉毒素的分量為每公斤體重零點零零零二至零點零零二八微克；攝入量高的市民，每日攝入每公斤體重零點零零零九至零點零零四九微克，分量屬低水平。根據本港市民黃曲霉毒素攝入量和乙型肝炎帶菌者的百分比推算，每年因黃曲霉毒素引致的肝癌病例約八宗。

乙肝患者應避免食用

其餘四種霉菌毒素，即「赭曲霉毒素A」、「伏馬毒素」、「脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和乙鉟基脫氧雪腐鐮刀菌烯醇」，及「玉米赤霉烯酮」，市民從食物中攝入的分量，全部遠低於相關的健康參考值，對健康造成嚴重不良影響的機會不大。

香港肝癌基金會主席、香港大學外科學系講座教授潘冬平表示，黃曲霉毒素增加細胞變壞的機會，對乙肝病毒有促發作用，增加患肝癌機會；花生、穀物、堅果等若放在潮濕地方，容易發霉產生毒素，應避免食用。

抗癌症的秘密

很同意嚴浩的幾篇有關癌症的文章，現濃縮以下版本給大家分享：

轉載自24.9.2015 -  7.10.2015 晴報,  <嚴浩LIKE>

我經常說，上天有好生之德，既然大自然能夠把人製造出來，大自然的「藥房」也必定為我們準備好治病的天然食物，人要做的只是把這些食物找出來。

我與讀者互動多年，不斷收到讀者的感謝信，大家都是從食療中重新獲得健康，「大自然的藥房」這句話本來只是有感而發，並沒有科研根據，想不到最近在太平洋彼岸，竟然有一位癌專家與我有一樣的感悟。

癌症腫瘤需要血液供應，如果沒有血液供應，腫瘤自然會凋謝，研究血管與癌症的關係是一個新興的科研專題。2010年2月，美國血管增生基金會共同創始人、癌症研究專家李威廉(William Li)，受邀在知名的TED講堂發表演說時指出：「無論是哪一種癌症都以血管增生為重要特徵，若沒有血液供給，原初的腫瘤頂多長成半立方毫米大小。」

他續說：「是否我們能在飲食中加入抗血管增生的食物，來提升體內的防禦系統去反擊癌細胞？也就是說，我們能藉着吃來餓壞癌細胞嗎？這問題的答案是──是的！我們發現大地母親留下大量能夠天然地遏制血管增生的食物、飲料和藥草。」

這位接受西方正統教育的癌症專家，在一個只有專家才被邀請的重要場合中公開說出上述的話，在化學被用於藥劑之前，食物就是藥，我早就過，終有一天最古老的方法會是最前衞的方法。

美國腫瘤學者李威廉反璞歸真，從大自然中找到抗癌症的食物：「我自問，為什麼一些癌症的治療效果不好？很明顯，是因為太晚才開始治療，當腫瘤已生成，往往已擴散或是已轉移………..當我回到癌症生成的原因，我注意到飲食造成其中30-35%的高比例！是否可以屏障哪些食物？我同時又想，是否可以在飲食中加入抗血管增生的食物，來提升體內的防禦系統？我們有可能藉着吃來餓死癌細胞嗎？研究把我們帶到市場、農場跟香料櫃，大地母親留下了大量天然遏制血管增生的食物、飲料和藥草！」

「我們發現紅葡萄萃取物中的白藜蘆醇〈也能在紅酒中找到〉，也能遏制60%的異常血管增生；草莓萃取物也有遏制血管增生的效果；大豆萃取物也是。我們還測試了四種市場常見的茶，是否有抗血管增生的效果。香片、日本煎茶、伯爵茶和一種我們配製的茶。這個研究顯示，茶在單獨使用時效果不高，當把兩種茶混合起來時，抗血管增生的效果比各自單獨使用來得高，也就是說這些食物有『協助效果』。

「遏制了血管增生腫瘤就自然凋謝，西藥中也有藥遏制血管增生，我們把西藥與食物的效果做比較，其中也包括常見的抗癌藥Statin和非類固醇消炎劑，從實驗中發現，某些食物的效果甚玉比藥物好，如大豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄跟莓類。這或許意味着在我們的廚房中就能找到抗癌症的良藥！」(未完)

24.9.2015  晴報,  <嚴浩LIKE> 大自然的藥房

http://www.skypost.hk/column/%E5%9A%B4%E6%B5%A9/007001004066/%E5%A4%A7%E8%87%AA%E7%84%B6%E7%9A%84%E8%97%A5%E6%88%BF/191384

25.9.2015  晴報,  <嚴浩LIKE> 主流西醫反璞歸真

幼童零食 含可損心臟反式脂肪

【經濟日報專訉】美、台公佈3年後全面禁止食物含人造反式脂肪。本報發現，大行其道的零食小超市，不少幼童零食含反式脂肪，部分更標明是可損心臟的人造反式脂肪，連Omega3魚油也有。

其中一款供7個月或以上幼兒食用的威化餅，人造反式脂肪含量與牛角酥相同，而在阿信屋售賣的一款比利時朱古力最誇張，兒童食大半包共10塊已超標。

本報記者早前巡視荷花、citysuper、松皮庫、惠康、價真棧、優品360o、入口商零食、百佳、759阿信屋，發現7款幼童(7個月大至11歲)食品含有反式脂肪，包括餅乾、芝士、乳酪等，每100克的反式脂肪含量由0.02至1.7克不等(見表)。

7款含反式脂肪的幼童食品中，有4款均於成分顯示含人造反式脂肪，包括一款朱古力、兩款餅乾及一款魚油丸。

比利時SAFARI朱古力含量最高

當中比利時SAFARI朱古力(一包16塊)於成分中，列明含有氫化植物脂肪(hydrogenated vegetable fat)，即屬人造返式脂肪，其中每100克反式脂肪含量更高達1.7克，屬含量最高的樣本。

日本森永製菓「嬰兒威化餅」及「嬰兒餅」兩款餅乾，同樣於成分當中寫有「shortening」(起酥油)，每100克含有反式脂肪量分別達0.7克及0.2克。成分中含氫化植物油的澳洲「佳思敏」Omega3魚油，每100克反式脂肪量亦有0.02克。餘下3款幼童食品，營養標籤未有寫明其反式脂肪是人造還是天然而有。

按消委會過往的研究顯示，牛角酥每100克平均含有0.7克反式脂肪，而蛋撻每100克平均亦有0.22克反式脂肪；換言之，日本森永製菓「嬰兒威化餅」及同一品牌「嬰兒餅」，每100克的反式脂肪含量，分別相等於100克牛角酥及蛋撻。

根據中國營養學會2013年版中國居民膳食營養素參考攝入量，以一名3歲男童和女童(中等活動量)為例，能量日攝入量分別是1250和1200千克；而世衞和糧農組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每天熱量攝入量的1%。

兒童日攝反式脂肪應少於1.4克

經換算後，男童和女童反式脂肪建議日攝入量少於1.4和1.3克，以是次反式脂肪含量最高的SAFARI朱古力為例，只要幼童食約10塊SAFARI朱古力，反式脂肪攝入量已經超標。

研究證實，人造反式脂肪會提升血液中的壞膽固醇，增加罹患冠心病的風險。香港營養學會會長張智良指，含人造反式脂肪的材料便宜、化學結構穩定，令烘焙食品或麵類保存時間較長、亦較香口，惟愈來愈多研究指攝取人造反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險。

營養師陳國賓表示，反式脂肪會影響膽固醇，導致心血管等疾病，但對幼童來說，短時間內不會出現健康影響。反式脂肪分為人造和天然，尤其奶製品內常見天然反式脂肪，但對人體無害；反之人造反式脂肪又稱氫化植物油，長期食用對人體健康有不良影響，尤其心血管方面。

留意成分 含起酥油應避免買

對於市面有部分幼童食品含反式脂肪，陳認為要視乎食品的成分，若含奶製品，則出現反式脂肪不出奇，此屬天然。他提醒家長，要辨別是否人造反式脂肪，可留童成分有沒有寫氫化植物油、起酥油等，若含以上成分，則要避免購買。

中大兒科學系教授韓錦倫亦稱，人造反式脂肪對人體短期幾乎看不到影響，但長期攝取會影響新陳代謝、膽固醇等慢性病。他稱，現時很少人研究反式脂粉對幼童影響，因為要長時間作追踨觀察，非一至兩年就可看到影響，所以暫時仍沒有一個數據指幼童攝取多少，就會有甚麼影響。

不過，韓表示，長期攝取人造反式脂肪可能會引發高血壓、血脂、糖尿病及心臟病等。他建議家長盡可能餵哺母乳，或讓幼童進食新鮮的食物，均衡飲食。

轉載自

https://hk.news.yahoo.com/%E5%B9%BC%E7%AB%A5%E9%9B%B6%E9%A3%9F-%E5%90%AB%E5%8F%AF%E6%90%8D%E5%BF%83%E8%87%9F%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA-231127718.html